Forum pêche

Salut,
Nos amis allemands et polonais ont trouvé la solution pour laisser tranquille les protégés d’elorn visiblement.

Un excellent reportage comme souvent sur Arte.

Je suis né tout près de la Dombes, où une année (ou deux) d'assec avec culture est suivie de quelques années de pisciculture extensive. Cela fonctionne toujours. 1200 tonnes de poisson sont produites annuellement, dont 60 % de carpes

Les étangs à l'Est de l'Europe sont apparemment tous permanents.
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Le temps d'apprendre à vivre, il est déjà trop tard (Louis Aragon)

Bon par contre c'est pas très bon...

greg38 a écrit:

Bon par contre c'est pas très bon...

C'est loin du sandre ou de la perche, mais il est d'excellentes recettes de carpe farcie que je mangeais dans ma famille.

Sorties de leur étang, elles passent 5 jours en eau claire dans le reportage. Je pense que c'est une clé.

J'ai mangé aussi de l'excellente carpe fumée des Dombes (fumée à froid)
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Le temps d'apprendre à vivre, il est déjà trop tard (Louis Aragon)

L'INRAE travaille sur des truites arc-en-ciel végétariennes au pied du barrage du Drennec sur l'Elorn...

La consommation des saumons est devenue quasi culturelle...
Dur dur ensuite de changer.

La réputation de la carpe, même si elle n''est pas justifiée, ne plaide pas en sa faveur...
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Préserver pour ne pas avoir à réparer !

Elorn29N a écrit:

:lol:

L'INRAE travaille sur des truites arc-en-ciel végétariennes au pied du barrage du Drennec sur l'Elorn...

La consommation des saumons est devenue quasi culturelle...
Dur dur ensuite de changer.

La réputation de la carpe, même si elle n''est pas justifiée, ne plaide pas en sa faveur...

La réputation de la carpe est plutôt justifiée dès lors qu'on la cuisine comme du sandre. Il lui faut des préparations spéciales qui prennent du temps, et même encore, ça ne concourt pas pour le plat du siècle.
Quelques jours d'eau claire sont nécessaires pour dissiper les "goûts de vase" souvent rencontrés selon les milieux provenant de son alimentation naturelle.
Elle pourrait avoir un destin en poisson fumé, sans doute comme al truite végétarienne ...
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Le temps d'apprendre à vivre, il est déjà trop tard (Louis Aragon)

J'ai pas regardé la vidéo sorry.

Vous le savez, c'est pas mon habitude d"intervenir pour parler de comment on cuisine du poisson.

(Mais il m'arrive de pratiquer l'iconoclastie et la débile provocation au point de mettre du coca dans mon vin rouge et donc de bouffer la sainte du carpiste )


Mais l'histoire de la carpe qui bouffe de la vase donc a un goût de vase, ça m'est jamais arrivé(ça veut pas dire que ça existe pas)

J'en ai bouffée de rivière, d'étang, d'eau claire et d'eau marronnasse que tu veux pas aller te baigner dedans.
La taille compte, passé 3-4kg faut oublier.

Pour moi, tout a changé quand j'ai appris le truc de la "vertèbre amère". Donc c'est avant tout un problème de découpe amha. Si quand tu vides le poisson tu perces ce truc c'est dégueu.

En vidant les carpes, supprimer la "pierre d'amertume" qui se trouve à la naissance de la tête. Elle communique un mauvais goût à la préparation. Une sorte de vertèbre d' une couleur différente. Les gens tranchent la tête, gratte la colonne sans savoir, cuisent au four farcie sans l'enlever....

Je la mange en soupe avec un consommé des têtes et nageoires, ou bien frites en darnes panées farine paprika...
Un repas de Noël dans beaucoup de pays. Et un super petit dejeuner les darnes frites
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--Il faut avoir satisfait son envie de posséder et pêcher avec tous les leurres, cannes et moulinets... Pour se rendre compte que l'on se satisfait de pêcher avec presque rien--
--Membre actif MSF "Mesquins Sans Frontières"--

Jamais entendu causer de ça ; dur pour un bressan ...

Le goût de vase, avant de lire du Fatsad dans le texte, était dans mon esprit dû à un plancton souvent présent dans son habitat, goût dissipé une fois la digestion passée. D'où la manie de passer les carpes 5-6 jours dans l'eau claire avant d'être abattue chez les vendeurs de ce poisson.

Mais je regarderai ça si l'occasion se présente...
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Le temps d'apprendre à vivre, il est déjà trop tard (Louis Aragon)